Колектив кафедри щиро вітає доцента Віктора Гусака з публікацією наукової оглядової статті у міжнародному рецензованому журналі Sustainable Chemistry (MDPI), присвяченої сучасним підходам до використання природних глибоких евтектичних розчинників (NADES) у сфері функціонального харчування.
У статті узагальнено та критично проаналізовано роль NADES як екологічно безпечної альтернативи традиційним органічним розчинникам для екстракції біологічно активних сполук рослинного походження. Автор розглядає склад, способи отримання та ключові фізико-хімічні властивості NADES, а також їхню ефективність у вилученні поліфенолів, каротиноїдів та інших фітохімікатів із рослинної сировини й харчових побічних продуктів.
Окрему увагу приділено впливу NADES на стабільність і біологічну активність екстрагованих сполук, зокрема їх антиоксидантні та протизапальні властивості. Наведені в огляді дані свідчать, що в багатьох випадках NADES забезпечують вищий вихід біоактивних компонентів і кращу збереженість лабільних сполук порівняно з водними або етанольними екстрактами, що є перспективним для створення інгредієнтів функціональних харчових продуктів.
Водночас у статті окреслено й основні виклики впровадження NADES у промислову практику — питання безпечності, регуляторного схвалення, в’язкості систем, регенерації розчинників та нестачі техніко-економічних даних. Автор формулює ключові наукові прогалини та напрями подальших досліджень, необхідних для масштабування NADES-технологій і їх безпечного застосування у харчовій промисловості.
Публікація є вагомим внеском у розвиток сучасної нутриціології, харчової біотехнології та біохімії рослинних сполук, а також демонструє міждисциплінарний характер наукових досліджень доцента Віктора Гусака.
Щиро бажаємо автору подальших наукових успіхів, нових публікацій та практичної реалізації отриманих наукових результатів!
Ознайомитися з повним текстом статті можна за посиланням:
https://www.mdpi.com/2673-4079/7/1/9
